In dieser Folge macht sich Roger auf die Suche nach den besten Anlaufstellen für sehr guten Schinken und dem wohl besten Speck. Denn wo Rauch ist, da findet man auch diese beiden Fleischsorten. Er startet im Herzen von Tennessee, wo Roger erkennt, dass auch ein kleines Feuer für großen Geschmack sorgen kann. Weiter geht's in Virginia, wo Roger die Herstellung und Methoden eines Traditionsunternehmens für Schinken genauer unter die Lupe nimmt.
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